Fue en 1991, que Bimbo creó la Organización Latinoamérica (OLA) para poder operar la expansión al sur de la frontera mexicana. 

En la década de los noventa se adquirieron varias empresas de América Latina como la chilena Alesa, y Holsum, la pacificadora líder de Venezuela. 

Además, se crearon Bimbo El Salvador, Costa Rica, Argentina y Perú.

En Colombia el Grupo se asoció con Noel, la empresa galletera más importante de este país, y en 2001 se realizó la compra de Plus Vita de Brasil. 

Así Bimbo confirmó su liderazgo latinoamericano.

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