El concepto Kosher se refiere al conjunto de leyes dietéticas judías que se encuentran en la Torah (que es el texto que contiene la ley y el patrimonio identitario del pueblo israelita). Se trata de leyes milenarias que determinan los alimentos que son puros y aptos para el consumo. Además, estas leyes también indican cómo deben ser consumidos y si se adaptan a las últimas tendencias alimentarias del mercado.

La certificación Kosher que obtienen ciertos productos indica que respetan estos preceptos y agrupa desde la composición e ingredientes del producto hasta el proceso de producción, poniendo especial atención en la preparación, así como en limpieza de la maquinara que se utiliza en dicha preparación. Es todo un sistema de revisión de alimentos que exige la supervisión minuciosa de personal de la Comunidad Maguén David.

Los productos certificados como Kosher, son percibidos como puros, seguros y saludables, por lo que también son atractivos para muchas personas no judías.

Ref. KMD - Certificación. (n.d.). KMD. https://kosher.com.mx/certificacion